Auteur : dkarine21
Date de création : 11-12-2013
La Choucroute à l'Alsacienne
Je prépare ce plat au four dans une terrine en céramique que l'on c'est offert avec mon mari lors de notre 1er séjour en Alsace. Région que j'affectionne énormément.
La Choucroute à l'Alsacienne
Ingrédients :
- 1,5kg de Choucroute blanche
- 150g de Graisse d'oie ou Saindoux ou Huile
- 3 Oignons moyens
- 1 Feuille de Laurier
- 3/4 de Vin d'Alsace (Riesling de préférence)
- 3 Gousses d'Ail
- 10 Baies de Genièvre
- Poivre
- 10 Grains de Coriande
- 1 Oignon piqué de Clous de Girofle
Pour la garniture :
- 1 Palette de Porc salée et fumée
- 6 Saucisses de Strasbourg
- 400g de Lard fumé
- 1 petit Jambonneau
- 750g de Carré de Porc salé
- 6 à 12 Pommes de Terre moyennes
Lavez la Choucroute à l'eau froide, une ou 2 fois selon la saison, l'égouter, la presser pour en extraire toute l'eau.
Faire revenir les Oignons dans la graisse avec l'Ail, ajoutez la Choucroute, l'Ognon piqué de Clous d Girofles, la feuille de Laurier, les Baies de Genièvre et les Graines de Coriandre.
Mouillez avec le Vin Blanc et ajoutez 3 verres d'eau.
Ajoutez le Carré de Porc salé, le Lard fumé, la Palette salée et fumée, le Jambonneau et laissez mitonner le tout durant 2h à 190° en surveillant la présence de liquide dans le fond de la terrine.
1/2 heure avant de servir, posez les Pommes de Terre.
20 minutes avant de servir la Choucroute, faites pocher les Saucisses de Strasbourg.
Dressez la Choucroute sur un plat chaud.
Cette Choucroute doit être dégustée très chaude, accompagnée d'un bon verre de Vin Blanc d'Alsace ou de Bière fraîche
Bon Appétit !
Votre Bloggeuse Karine
Commentaires
Bonsoir Karine
Tu me prends vraiment par les sentiments la choucroute j'adore l'été 2013 nous sommes aller en vacances dans les Vosges puis en alsace nous mangions au restaurant mon repas étais la choucroute dans toutes ses préparations ,Un vrai délice.
A+Papydaniel