VEF Blog

Le Défi Chocolaté de Chef Dodo

Le Défi Chocolaté de Chef Dodo

Ingrédients pour le biscuit :

- 6 Oeufs

- 185g + 50g de Sucre

- 150g de Farine

- 50g de Maïzena

Ingrédients pour la Crème Patissière Chocolatée :

- 3 Jaunes d'Oeufs

- 50g de Sucre

- 20g de Maïzena

- 30g de Farine

- 50cl de Lait

- 200g de Chocolat noir 

Ingrédients pour la Ganache au Chocolat :

- 25cl de Crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de Sucre

- 1 cuillère à soupe  Beurre

- 200g de Chocolat noir

Préparer le biscuit la veille :

Battez les Jaunes d'Oeufs et 185g de Sucre au robot ou au fouet. Ce mélange doit doubler.

Tamisez la Farine et la Maïzena et ajouter délicatement au mélange oeufs-sucre.

Montez les 6 blancs en neige très ferme en ajoutant sur la fin 50g de sucre.

Préchauffer le four à 180°

Beurrez un moule à savarin et verser la préparation.

Baissez la température à 160° et enfourner 45 minutes.

Attendre le complet refroidissement avant de démouler.

Le jour même, faites la crème patissière et la ganache.

Crème Patissière :

Faites bouillir le Lait.

Ajoutez le Chocolat et mélanger le tout.

Mélangez le Sucre et les Jaunes d'Oeufs. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la Maïzena, la Farine et le Sel.

Délayez en remuant avec la Lait, remettre sur feu doux, puis continuer a remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez du feu et mettre la crème dans un saladier préalablement rincé à l'eau froide et laisser refroidir.

Ganache :

Faites chauffer la Crème avec le Beurre et le Sucre jusqu'à ébullition.

Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Hors du feu, ajoutez le Chocolat en morceaux.

Laissez reposer 5 minutes, mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse puis laisser refroidir.

Montage du gâteau :

A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découpez délicatement le haut du gâteau à 1cm du bord.

Creusez l'intérieur du gâteau à l'aide d'une cuillère.

Versez la crème patissière à l'intérieur et la recouvrir d'un peu de ganache.

Reposez le chapeau dessus et couvrir avec le reste de ganache.

Décorez le gâteau comme vous le souhaitez.

Placez au réfrigérateur et sortir au moment de servir. 

BON APPETIT !!!

Votre Bloggeuse Karine 

Pour vous aidez au montage, retrouvez les photos ici :

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.687716034582638.1073741877.355481937806051&type=3

Et si vous utilisez Facebook, mettez un J'AIME sur sa page. 

Retrouvez le Défi ici :

http://www.mon-assiette.com/recette/217/desserts/le-defi-chocolate-de-chef-dodo.html