Auteur : dkarine21
Date de création : 11-12-2013
Les Croissants
Les Croissants
De bons Croissants comme chez votre boulanger?
Suivez bien la recette.
Ingrédients pour environ 18 Croissants :
- 500 g de farine T45
- 10 g de levure sèche
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 200 ml de lait
- 2 œufs + 1 pour dorer
- 200 g de beurre doux à température ambiante
Mettez la Farine dans une terrine et faire un puits.
Mettez la Levure au mileu du puits.
Ajoutez le Sucre et le Sel (le sel ne doit pas toucher la levure directement) donc mettez le sur les côtés par exemple.
Ajoutez ensuite le Lait tiède et les Oeufs.
Pétrissez de manière à obtenir une pâte souple et homogène.
Mettez en boule et laissez reposer 1 h dans une ambiance tiède.
Quand la pâte a doublé de volume, malaxez quelques instants pour la faire retomber puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 mn.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Le Beurre doit avoir à peu près la même consistance que la pâte, déposez-le au milieu sur la pâte, sans en mettre sur les bords.
Enveloppez le Beurre avec la pâte et bien souder les bords au besoin avec les doigts légèrement humides.
Allongez la pâte obtenue au rouleau en faisant attention de ne pas laisser échapper le beurre pour former un grand rectangle assez long pour que l'on puisse replier en 4 : rabattre les 2 extrémités vers le centre, puis replier en 2.
Tournez la pâte pour avoir la pliure à droite et allongez à nouveau la pâte pour former un grand rectangle, recommencer l'opération et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur pour raffermir car le beurre a tendance à fondre.
Étalez la pâte finement, régulièrement, selon un rectangle d'environ 40 x 50 cm pour la découper en 2 bandes d'environ 20 cm x 50 cm.
Faites des triangles de 20 x 10 cm environ.
Roulez chaque triangle en finissant par la pointe (Faites des petits croissants avec les bordures pour ne pas gaspiller).
Préparez 2 tôles recouvertes de papier cuisson.
Déposez-y les croissants (environ 9 par plaques) en les espaçant un peu.
Laissez gonfler environ 1h avant de les dorer avec du jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Préchauffez le four puis enfournez et cuire 10/15 mn à 210° en surveillant la coloration.
Laissez refroidir et Dégustez.
BON APPETIT !!!
Votre Bloggeuse Karine
Recette trouvée sur le blog, "La Cuisine d'Annie"
http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-croissants-facon-boulangerie-355.html
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