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Schneckekueche ou Gâteau dit "Chinois"

Le Schneckekueche ou Gâteau dit "Chinois"

est une Spécialité Pâtissière Briochée Alsacienne, fourrée aux Amandes ou à la Crème Patissière.

Le Schneckekueche, que l'on traduit par "Gâteau Escargot", doit son nom à sa pâte roulée en forme d'escargot.

Ingrédients :

- 500g de Farine

- 20g de Levure de Boulanger Fraîche

- 5 Oeufs

- 250g de Beurre

- 25cl de Lait

- 8g de Sel

- 125g d'Amandes en Poudre

- 195g de Sucre

- 20g de Cannelle

- 30g de Sucre Glace

- Quelques gouttes de Citron 

Je vais donc faire une garniture Amandes/Cannelle en remplacement de la Crème Patissière pour mon Schneckekueche.

Attention, pour faire lever la pâte, l'idéal est un environnement qui à une température de plus de 22°C.

Passons à la recette.

Faites tièdir votre Lait.

Prélevez une peu du Lait Tiède (20g) et y délayer la Levure de Boulanger. La Levure doit être totalement dissoute dans le Lait.

Dans un saladier, mélangez la totalitée de la Farine avec 70g de Sucre, le Sel, la Levure, 3 Oeufs et le reste de Lait. La pâte obtenue doit être homogène.

Incorporez 125g de Beurre coupé en morceaux et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte ce décolle des parois du saladier. J'ai bien mélangé pendant un bon quart d'heure en veillant a bien soulever la pâte afin de l'aérer.

Couvrez votre saladier d'un linge et faites monter pendant 1 heure 30.

Au bout de ce temps, préparez votre garniture en mélangeant 125g de Sucre, la poudre d'Amande, les 125g de Beurre fondu, 1 Oeuf et la Cannelle.

Abaissez la pâte du Schneckekueche en un rectangle d'environ 60x40cm.

Etalez la Garniture sur la pâte et l'a rouler sur elle même en escargot.

Découpez 7 tronçons d'environ 8cm et les placer dans un moule à manqué (face coupée visible). Positionnez-en une au milieu et les 6 autres autour.

Laissez à nouveau lever pendant 1 heure.

Battez l'Oeuf qu'il vous reste est badigeonnez votre Schneckekueche au pinceau.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ Th.6 ou 180°C.

Sortez votre Schneckekueche et laissez le un peu refroidir avant de démouler.

Mélangez le Sucre Glace avec quelques gouttes de Citron afin d'obtenir une pâte blanche pas trop fluide.

Garnissez votre Schneckekueche avec le mélange Sucre Glace/Citron.

BONNE DEGUSTATION !!!

Votre Blogeuse Karine

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Recette trouvée sur le Site "Recettes-Alsace" :

 http://www.recettes-alsace.fr/

Commentaires

dkarine21 le 21-05-2014 à 15:05:40
Non ce n'est pas grave LD

Tu peux te lancer

Bises

LD le 21-05-2014 à 14:27:17
Merci des réponses^^


Et si le rectangle est un peu "arrondi" sur les bords, ce n'est pas grave?


En tout cas, je connaissais ce gâteau car j'en ai déjà acheté dans le commerce, et je suis contente d'avoir la recette pour le faire moi même


Bonne journée


LD

dkarine21 le 21-05-2014 à 13:53:16
Bonjour LD


Alors je réponds aux questions :


1/ La pâte s'étale très facilement, tellement elle est légère


2/ Nous ne sommes pas de "Grand Pâtissier" donc si le rectangle fait des petites vagues ce n'est pas trop grave.


Voilà.

C'est très facile à faire et au petit déj ou au goûter c'est trop bon


Bon Après Midi


A bientôt


Karine

LD le 21-05-2014 à 13:23:20
Hello


Cette recette a l'air sympa!


J'ai deux questions concernant l'étalage de la pâte.

-Est-ce qu'elle n'est pas trop difficile à étaler?

-Est-ce qu'il faut absolument un rectangle "parfait" ou est-ce que de l' "à-peu-près" peut faire?


Merci!


Bonne journée


LD