Les Mauricettes
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Aux Fourneaux que je vous invite a visiter.
Inspirée du bretzel, dont elle reprend la composition et le mode de cuisson, mais pas la forme, la Mauricette est un petit pain que l’on peut fourrer de divers ingrédients (saumon, thon,fromage,etc.) ou choisir de consommer nature.
Ingrédients pour 16 Mauricettes :
- 150ml d'Eau
- 150ml de Lait
- 1 cuillère à café de Sel
- 30g de Beurre
- 500g de Farine
- 2 cuillères à café de Levure boulangère deshydratée
Ingrédients pour le bain :
- 1/2 Litre d'Eau
- 2 cuillères à café de Sel
- 40g de Bicarbonate Alimentaire
Mettez tout les ingrédients pour la pâte dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme "pâte". Pour ma part, je l'ai fait à la main et cela va très bien.
Une fois le programme terminé, ou si vous la faites à la main et que votre pâte est lisse et détendue, laissez lever la pâte lever au moins une heure. Elle doit doubler de volume.
Dans une casserole, mélangez l'Eau, le Sel et le Bicarbonate.
Faites chauffer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne (cela mousse mais c'est normal).
Préchauffez votre four Th.7/8 ou 200°C.
Divisez la Pâte en formant des petits pains.
Plongez-les entièrement dans le bain bouillonnant et retirez les immédiatement.
Posez-les sur une plaque.
Striez-les ensuite avec une lame.
Vous pouvez laisser lever encore 15 minutes et si vous le désirez mettre sur le dessus du Gros Sel, du Cumin ou des graines de Pavot.
Mettez au four et cuire entre 10 et 15 minutes suivant la couleur désirée.
BON APPETIT !!!
Votre Blogeuse Karine
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