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Macarons aux Fraises

Macarons aux Fraises

Ingrédients pour la Garniture :

- 100g de Fraises bien mûres

- 35g de Crème Liquide

- 1 cuillère à café de Miel

- 100g de Chocolat Blanc

- 100g de Crème Liquide bien froide 

Ingrédients pour les Coques :

- 140g de Sucre Glace

- 80g de Poudre d'Amandes

- 70g de Blancs d'Oeufs

- 20g de Sucre 

- 6 Gouttes de Colorant Rouge

Préparation de la Garniture :

Rincez, équeutez et coupez vos Fraises en morceaux puis mettez-les dans une casserole avec les 35g de Crème Liquide et le Miel.

Portez à ébullition en remuant.

Lorsque les Fraises sont bien ramollies, passez le tout au mixeur puis versez le Chocolat Blanc haché.

Couvrez et laissez fondre.

Ajoutez les 100g de Crème Liquide bien froide, mélangez.

Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais toute une nuit.

Préparation des Coques :

Mixez le Sucre Glace et la Poudre d'Amandes puis tamisez l'ensemble.

Montez les Blancs en neige ferme, ajoutez le Sucre et fouettez pour obtenir le "bec d'oiseau" (les blancs forment des pointes). Ajoutez le Colorant Rouge, fouettez.

Incorporez peu à peu le mélange Poudre d'Amandes/Sucre Glace en travaillant la masse à la maryse.

Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban.

Mettez l'appareil dans une poche à douille.

Dressez les Macarons sur une plaque de four muni d'une feuille de papier sulfurisé.

Tapez la plaques 2-3 fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.

Laissez croûter 20 minutes.

Préchauffez votre four Th.4 ou 120°C.

Cuisez vos Macarons 20 minutes.

Sortez les Coques du four et laissez refroidir complétement avant de les détacher et de les garnir.

Sortez votre garniture du frigo.

Fouettez-la afin de la monter en ganache et garnissez les coques refroidies.

Dégustez....

BON APPETIT !!!

Votre Blogeuse Karine

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Commentaires

fanfan76 le 06-06-2014 à 23:11:47
Bonsoir Karine, je te souhaite un très bon week-end avec toujours des recettes succulentes, merci Karine, bises, fanfan

dkarine21 le 05-06-2014 à 09:57:01
Merci Anaflore


N'hésite pas a poster le photo de tes Macarons sur la page Facebook


Bonne Journée


Bsx

dkarine21 le 05-06-2014 à 09:56:05
Merci Fanfan

Quand on les fait soit même, cela ne revient pas cher

Bsx

anaflore le 05-06-2014 à 07:42:44
il faut que j'achète les ingredients !!!il y a longtemps que je veux essayer ...la recette semble à ma petite hauteur !!bravo tu es dans les sites à visiter bon jeudi

fanfan76 le 04-06-2014 à 17:11:30
Bonjour Karine, ah c'est bon les macarons, mais c'est onéreux, surement moins en les faisant, merci Karine, pour cette recette, fanfan